娘家爸爸是位香港大酒樓的退休廚師, 精通所有廣東菜式, 入行40多年身經百戰, 從學徒一直走到現在, 做過 "針板"(負責幫大廚準備配料及份量), "將軍" (負責員工伙食的伙頭將軍), "水枱"(負責殺魚及海產類), "不鐵識"(廚房內各種工作都會一點點, 那一邊人手不夠的話就補上頂替), "尾鍋"(廚師之一, 但職等最低), 一直到 "頭鍋"(職等最高的廚師, 廚房大小事情都要聽他指揮).
(繼續閱讀...)

joster7071 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()