南庄天空下的成長日記

今天天氣很好, 陽光普照, 下午女兒還沒放學, 便做了這個麥包. 台灣好像沒有賣這種港式的麥包(這邊的麵包店都沒有看到過), 一直很想念這個味道, 昨天晚上看到食譜, 今天便來試做看看.

材料一:

中種麵團--高筋麵粉 70g
乾酵母 4g
糖 20g
清水 50g

1. 將以上材料拌勻成團, 靜置直至發酵為兩,三倍大即成中種麵團.

材料二:

高粉 25g
全麥麵粉 15g
紅糖 15g
salt 1g
水 20g(原始食譜是牛奶20g, 不過我忘記買, 所以用水代替)
蛋 15g
奶油 15g


做法: (烤箱溫度 攝氏180度 烤約12分鐘)

1. 將材料二中的材料(奶油除外)通通拌成麵團, 再搓入奶油直至麵團起筋可形成薄膜為止.

2. 麵團放入乾淨容器內作基本發酵15至30分鐘

3. 麵團用手壓數下排氣, 分成6份靜置10分鐘鬆弛麵團, 然後整型並排入烤盤內作第二次發酵至2倍大.


4. 烤箱預熱180度, 麵團掃上蛋白汁, 便可進烤箱烤12分鐘即成.


這麵包很香麥味, 裏面鬆軟香甜, 越吃越香唷!


晴晴也吃得津津有味哩! 做法那麼簡單, 卻很好吃的麵包, 值得一試!