南庄天空下的成長日記

晚上只有我跟晴晴吃晚餐, 便決定一碟過不用洗那麼多杯盤碗碟.

南瓜是公認營養豐富纖維超高的食材, 只是小時候的我並不是很喜歡南瓜, 充其量只會喝喝娘親所煲的南瓜玉米老火湯. 不過隨著年紀大了, 口味也真的變了, 現在發現自己懂得欣賞以前不懂得欣賞的食物. 以前覺得南瓜味道怪異, 甜又不及地瓜, 香又不及馬鈴薯, 好像一無是處. 而現在升級為媽媽的我, 不單看到她的營養價值, 還聞得到她的清香, 也嘗得到她的香甜, 更知道她可百搭眾多食材變成可甜可鹹的美味佳餚.

南瓜飯材料與做法:

綠皮年輕南瓜 適量
蒜末 一至兩湯匙
沙拉油 1至2茶匙
salt 隨意
米 適量

1. 南瓜外皮洗淨去籽切塊(不用去皮)
2. 米洗淨加入比平時少一點點的水備用(因為南瓜在煮的過程中會出水, 所以煮飯的水要減少一點點以防煮成爛飯唷)
3. 熱油鍋爆香蒜末, 下南瓜和salt略炒一下下
4. 將炒好的南瓜連油全倒到洗好的米內
5. 稍拌勻便可放進電鍋裏煮至熟

P.S. 也可隨意加入喜歡的香料, 如黑椒or巴西利等. 也有做法是連米一同略炒再煮.

照燒洋葱豬排材料與做法:

豬排 8片
洋葱 半個
醬油 小半碗
味醂 2湯匙
水 2湯匙
糖 一點點

1. 豬排搥打過後, 加點salt, 胡椒粉, 米酒和玉米粉醃半小時
2. 熱油鍋, 將豬排煎至兩面金黃約7分熟
3. 洋葱炒至變軟, 下醬油爆香, 加入味醂和水煮至滾
4. 最後加入糖調味煮至醬汁略收乾即可上碟