南庄天空下的成長日記

下午4時許, 剛除完雜草及烤完麵包, 覺得有點懶懶的不想開油鍋, 而發現煮蔬菜湯有剩下的蕃茄和洋葱, 便做了這個方便之極的焗烤做晚餐的菜.

材料:

里肌肉 5大片
大紅蕃茄 一個
洋葱 半個
馬鈴薯 一個

里肌調味:

salt 2小匙
蒜蓉奶油 1至2大匙 (蒜頭弄成泥, 加入salted butter及parsley便成)
黑胡椒 1小匙
Tabasco 數滴
Parsley 1 至 2小匙
羅勒 隨意
蛋汁 隨意
小蘇打粉 1/4 小匙

做法:

1. 里肌肉片加入調味料醃十分鐘, 將鍚紙(鋁鉑紙)鋪在烤盤上, 將豬排一件一件鋪上, 隨後放入已預熱好攝氏220度的烤箱烤10分鐘左右至熟

2. 醃肉片的汁不要倒掉, 將馬鈴薯切塊, 另加1小匙salt後放微波爐加熱4分鐘至8分熟, 然後將叮好的馬鈴薯加入醃肉的調味汁內拌均勻

3. 蕃茄洋葱切成小塊, 另加入1小匙salt和1小匙黑胡椒備用

4. 待豬排烤好後, 取出並放表面鋪上醃好的馬鈴薯和蕃茄洋葱塊

5. 鍚紙蓋好封口, 便可再放入烤箱用同樣溫度烤10至15分鐘即可

這個要說他是焗烤, 倒不如說是燜的. 因為我想減輕負擔, 所以沒有下炒麵粉去烤(炒麵粉需要用很多奶油...肥肥肥!) 出來的豬排惹味非常及十分之juicy, 而不會油膩. 馬鈴薯經過蒜蓉奶油的洗禮, 香口非常. 沒有經過太多人工調味的蕃茄和洋葱經高溫火烤之後, 酸辛的味道更是和豬排及馬鈴薯相得益彰.
這個菜烤出來會有很多蕃茄的水份, 不會乾身, 烤出來的那個汁才是全個菜的精華, 保證可以配上三碗白飯^^(不過代價卻可能是多出800 cal...)

如果想吃香口的口感, 可用麵粉加奶油, 中小火炒出麵粉糊, 然後將蕃茄洋葱加入炒成蕃茄醬, 再將之鋪在豬排上入烤箱.