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材料:
雞蛋 2個
皮蛋 1個
熟鹹蛋 1個
salt 一點點就好
沙拉油 數滴
水 適量
做法:
1. 雞蛋打散, 加入與雞蛋量為一至兩倍的水(一倍的口感像布丁, 兩倍的口感像豆花)
2. 皮蛋與鹹蛋都切小丁(皮蛋可切大粒一點, 鹹蛋白切小一點)加入蛋水裏
3. 加入salt和油輕輕攪拌至均勻(不能攪太大力又或打至起泡泡, 不然蒸出來的蛋會不滑和有洞洞)
4. 拌好之蛋液靜置五分鐘等泡泡消掉, 鍋子裏煮好沸水一鍋, 便可放下去蒸個兩至三分鐘.
5. 記得鍋蓋開一條小縫透氣, 保持中火讓水有滾便可, 如果蒸兩分鐘後看到還有一點沒熟, 則可關火蓋上蓋子用悶的, 這樣比較保險不蒸老掉.
6. 蒸的時間長短看容器的深淺, 深則要蒸多一下下, 淺則相反.
7. 蒸好後可加一點葱花和一點點醬油更讚唷!!
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