南庄天空下的成長日記

上個星期心血來潮很想吃抹茶味的蛋糕, 便找齊材料做了一條瑞士卷及一個蛋糕來祭我的五臟廟.

其實我一向很喜歡抹茶和奶油的組合, 如果可以加上紅豆就很棒了, 以前就很喜歡吃宇治金時的冰棒, 香濃而不澀的抹茶, 加上軟棉不爛的紅豆, 再配上煉乳, 就已經可以讓我銷魂好一個下午.

這次沒有加紅豆, 只用了玄米抹茶粉混進蛋香十足的麵糊世界裏, 再抹上新鮮打發的奶油夾心, 配上一杯紅茶, 哦~~~高潮了~~~~~


材料:
蛋 4個
細砂糖 40克
鹽 1/4茶匙
低粉 80克
玉米粉 10克
抹茶粉 10克
沙拉油 50克
鮮奶 50克
泡打粉 1/2茶匙
細砂糖 60克

發泡奶油材料:

無鹽奶油 225克
糖粉 90克

準備工作:

烤盤一個鋪上烤盤紙備用.
烤箱先預熱至攝氏180度.

製作

1.把蛋黃、糖、鹽攪拌至發白, 加入沙拉油和鮮奶拌勻。

2.低粉、玉米粉、抹茶粉和泡打粉混合篩入(1)內攪拌均勻成為麵糊備用。

3.蛋白打至起粗泡，再把糖分2次加入(可滴少許lemon juice)，攪打至8分發(濕性發泡)。

4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中稍微拌合，再倒入蛋白糊中輕輕拌勻即可。

5.拌好的麵糊倒入烤盤內表面用刮板抹平，輕敲烤盤一下即送進烤箱以180℃烤約15-20分鐘，蛋糕烤好出爐後再輕敲一下，待稍涼，抹上發泡奶油捲成圓筒狀，入冰箱冷藏20分鐘定型即可切片食用。

6.發泡奶油做法：奶油+糖粉打至發白, 再慢慢打到膨鬆狀即完成可

我照以上份量做好麵糊後, 發現還有差不多1/3的麵糊放不進烤盤, 所以便將剩下的麵糊都放在一個6吋模內一起進烤箱.



結果做出來的效果是瑞士卷被我滾到破掉了一點點, 反而是6吋模出來的樣子很漂亮@@

當然, 味道卻是一樣好, 濃濃的抹茶香味配上奶油的甜香, 再加上冰過後蛋糕體冰冰涼涼的又很柔軟, 在炎熱煩悶的下午來個一兩件作下午茶, 真的是人生一大樂事!