南庄天空下的成長日記

晚上十時, 送女兒上床睡覺後, 一如往常開始我現在每天的第二段 Relax free-time. 今天晚上我決定做Muffin, 把今天就要過期的牛奶都用完!

材料:

unsalted 牛油 80g (原始食譜寫100g, 但感覺太油便減了20g)
sugar 60g (原始食譜寫80g, 老公不喜歡太甜, 故也減了20g)
蛋 2隻(中型偏小)
低筋麵粉 200g
牛奶 140ml (因減少奶油用量, 便增加牛奶以免太乾, 原始食譜為120ml)
泡打粉 2 teaspoon


做法:
烤箱預熱至攝氏180度, 烘焙時間約為25分鐘


1. 所有材料放至回室溫, 牛油用打蛋器打至軟身


2. 糖逐少逐少加入打軟的牛油內, 並慢慢打至幼滑

3. 再逐少加入已打勻的蛋汁(一定要少量少量的加入, 以防止油水分離)


4. 篩入一半粉類(記得先把泡打粉加到麵粉裏一起過篩)和牛奶, 稍拌至沒有粉粒

5. 再將餘下的粉類及牛奶加入輕拌至沒有乾粉粒(如想做肉桂味這時可加入肉桂粉末拌勻)

6. 將拌好的麵糊裝入muffin專用紙杯或已鋪烘焙紙的小烤模中(約8分滿)即可進烤箱


7. 攝氏180度烤約25分鐘或表面金黃色熟透即可


~烤好後的muffin趁熱即食最可口, 外脆內鬆軟, 原味充滿蛋香及奶油味, 樣子更是可愛滿分!


~因為我只有5個小烤模, 所以裝完5個烤模而剩下來的麵糊, 我通通加了肉桂粉並放在一個6吋烤模內一起送進烤箱, 做出來的樣子不太好看, 但還是很好吃!(下次我要多加一點肉桂粉, 令香味更濃)
而這次用了貴價的土雞蛋來做, 蛋香四溢!