南庄天空下的成長日記

老公與他的一位國中同學的生日只差一天, 我們便相約在悅園吃PIZZA喝酒CELEBRATE這兩位男士步入中年^^"

生日又怎可以沒有蛋糕呢? 翻翻冰箱, 找到新鮮檸檬, 便做了這個蛋糕.

其實吃PIZZA已經吃得很飽, 但我還是強迫他們一人吃一塊蛋糕, 應一應景.

蛋糕的酸味很夠, 只是好像不太夠檸檬味, 可能是我沒有下檸檬皮的關係, 再加上台灣的綠皮檸檬香氣比黃皮檸檬弱, 所以稍嫌不足, 不過口感卻還是鬆軟綿綿唷!

材料: (6吋活動模)

蛋黃 2個
糖 20g+30g
沙拉油 15ml
水 25ml
檸檬汁 15ml (原食譜有加檸檬皮)
低筋麵粉 50g
泡打粉 1/3茶匙
蛋白 2個


做法:

1. 粉類先過篩三次備用
2. 蛋黃和20g糖打至發白軟滑, 加入油, 水和檸檬汁拌勻
3. 篩入粉類, 輕手拌勻
4. 蛋白打至發泡, 分三次加入30g糖, 打至企身
5. 將少許蛋白拌入(4) 麵糊，, 輕手拌勻
6. 再將全部麵糊倒回蛋白中, 輕手拌勻
7. 焗爐先預熱160度, 放入蛋糕後調低至150度焗30-35分鐘, 出爐後立即倒扣放涼便可脫模