南庄天空下的成長日記

女兒一直吵著要吃蛋糕, 知道她深愛巧克力, 便做了這個超級濃味的巧克力蛋糕. 口感鬆軟朱古力味又夠濃, 晴晴一個人就吃掉了兩大塊@@"

材料: (6吋活動模)
(a)
糖 20g
蛋黃 2個
鮮奶 15g
rum酒 20g
沙拉油 20g
朱古力(巧克力) 20g
低粉 40g
可可粉10g
泡打粉 1/4 to 1/2tsp

(b)
蛋白 2個
糖 30g

做法:
1) 所有粉類過篩三次備用.

2) 將蛋黃及糖打至發白軟滑，拌入鮮奶及rum酒拌勻.

3) 朱古力加入油份隔熱水坐溶,拌入(2)攪勻, 再加入所有粉類輕手攪拌.

4) 將蛋白打至發泡後, 分三次加入糖打至硬身(乾性發泡), 將1/3硬蛋白泡拌入朱古力麵糊內輕手拌勻, 再分3次加入朱古力糊內輕力快手攪勻.(因為巧克力麵糊很重, 所以此時要小心消泡)

5) 將朱古力糊到入模內, 輕敲兩三下讓氣泡跑出來, 以165度焗30分鐘.

6) 出爐後, 倒扣放涼即可脫模.



原食譜只有用鮮奶, 我將鮮奶的一半份量換成rum酒, 烤出來的蛋糕香味十足, 有微微的酒香, 與朱古力味相得益彰.