南庄天空下的成長日記

在香港時我家娘親常常煲這個湯給我們喝, 娘親很懶煮菜, 卻很勤勞於煲老火湯. 在廣東的傳統婦女裏面, 根深柢固地認為老火湯滋補養顏, 喝了經文火至少三四個小時洗禮的湯水, 身體的五臟六腑都得到了滋養, 有益身心.

從小喝老火湯長大的我, 來到台灣後只看得見麻油雞, 貢丸湯, 鮮少嘗到家鄉的滋味, 鄉愁一天比一天深.

幸虧我有個好媽媽, 她知道台灣比較難買到香港煲老火湯的材料, 所以每逢來台探親, 必定大包小包的將五花八門的乾貨飄洋過海地送到我手上, 目的也只為著她的女兒與可愛的孫女兒也能喝到愛心靚湯.

夏天是椰子盛產的季節, 街上不難看到果農們用他們的小貨車將如小山高的椰子載出來販賣, 便買了兩個回家煲雞湯, 來滋潤一下炎夏火熱的身心.

材料:

土雞 1隻(因為這邊的土雞很大隻, 我便將土雞大部份的肉起起來做菜, 只留骨殼和翅膀去煲湯)

豬排骨 適量(看家裏有沒有人愛吃排骨吧, 有的話可以多下一些, 但也不宜過多, 不然會變成排骨湯而不是雞湯)

蜜棗 3粒(謝謝媽咪帶來的大蜜棗唷^o^)

去籽紅棘 1小把(去了籽的才不會燥熱唷)

椰子 2個 (破開後椰子水留起備用, 將椰子肉取出切塊)

做法:

1. 雞和排骨先用滾水稍煮兩三分鐘去血水
2. 用瓦鍋將適量的水煮開, 將燙過的雞, 豬骨, 椰子肉, 椰子水和蜜棘紅棘都一併加進去
3. 待再次煮滾便可收為文火, 煲約三小時便可加一點點salt調味即可飲用

備註:

~買椰子的時候, 記得請老闆幫你破開並留椰子水, 回家比較好處理
~這個湯不宜下太多salt, 不然會影響風味, 其實我覺得完全不下salt也很好喝
~如可以將煮出來的油去掉, 口味更佳唷^^